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下関の郷土料理「瓦そば」が美味しい

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山口県下関の郷土料理で瓦そば用の瓦の上で焼きます。茹でた茶そばを乗せ甘辛く味付けした細切りの牛肉と椎茸に錦糸卵と微塵切りのネギを乗せて暖かいつゆ汁に浸けて食べます。麺がカリッと焦げた所が美味しいです。

以前は店で食べるだけでしたが家庭でも作れるように企業が茹でた茶そばと専用のつゆを商品にした事で家庭で食べる機会が増えました。各家庭で食べる時はホットプレートを使って作ります。

 

スーパー等で瓦そば用の麺とつゆが入った商品が売られています。


牛肉や椎茸の味付けは各家庭で甘さと辛さの度合いが違うと思います。またつゆも濃いめの味で各家庭でも作って食べます。食べ方としては茶そばにとそれぞれに味付けした細切りの牛肉と千切りをして

 

味を含ませた椎茸に錦糸卵の具材を一緒に暖かいつゆに浸けて食べると美味しい


と思います。瓦そばの由来は武士が戦場で物を食べる時にたまたまあった瓦の上で食材を焼いて食べた事だと言われています。

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